茄子とピーマンの和風胡麻カレー炒め
ミッキーアン @mickey_anne
茄子やピーマン等を使って和風味に炒め胡麻で和えました。ほんのりとカレー風味をつけています。
このレシピの生い立ち
野菜を炒めて麺つゆとカレー粉で味をつけ仕上げに胡麻を絡めて簡単なお惣菜を作りました。
茄子とピーマンの和風胡麻カレー炒め
茄子やピーマン等を使って和風味に炒め胡麻で和えました。ほんのりとカレー風味をつけています。
このレシピの生い立ち
野菜を炒めて麺つゆとカレー粉で味をつけ仕上げに胡麻を絡めて簡単なお惣菜を作りました。
作り方
- 1
茄子は縦半分に切って斜め薄切りにし、塩少々をふってしんなりしたら水気を絞る。人参はたんざくぎりにする。
- 2
椎茸は石づきを取って薄切りにする（軸も使う）。ピーマンは細切りにする。生姜はせん切りにする。
- 3
フライパンにごま油と生姜を入れて火にかけ、香りが出てきたら茄子と人参を入れて炒める。
-
- 4
全体に油が回ったら椎茸とピーマンを加えてカレー粉をふり更に炒める。
-
- 5
全体にしんなりしたら酒、麺つゆを入れて味を見て調える。
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- 6
仕上げにレモン汁、胡麻を絡めて火を止める。
-
- 7
器に盛ってあれば糸唐辛子をあしらって完成です。お好みで一味や粗挽き胡椒をふってお召し上がりください。
-
- 8
- 9
TWOHEARTSさんが牛肉入りで作ってくださいました。
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コツ・ポイント
野菜は家にあるものでどうぞ。カレー粉の量はお好みで増やしてください。麺つゆは商品により味が異なるので適量使ってお好み味に仕上げてください。粉チーズをふっていただいても美味しいです。
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