作り方
- 1
レンコンの皮をむき、薄目の輪切りにしてから酢水に10分くらい浸けておく
- 2
鳥挽き肉、塩コショウ、生姜をすったもの、卵白を滑らかになるまで混ぜる
- 3
レンコンを酢水から取りだし水分をとったら、断面に小麦粉を薄くつける。
- 4
鳥挽き肉のタネをレンコンに適量乗せもう一枚をのせはさむ。レンコンの穴から肉ダネがはみ出るくらいぎゅっとはさむ
- 5
全体に片栗粉をまぶし、胡麻油で両面こんがりするまで揚げ焼きにする
- 6
醤油だれをまわしかけ、水分がなくなるまで絡める
- 7
卵の黄身を絡めて食べる
コツ・ポイント
鳥挽き肉ダネを混ぜるとき、指を立ててふんわり混ぜると食間が柔らかくなります
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