りゅうきゅう（大分の実家風）
伊藤文月 @cook_40167764
子どもの頃に母が作ってくれた『りゅうきゅう』が食べたくて、作ってみました。
このレシピの生い立ち
子どもの頃母がよく作ってくれていた『りゅうきゅう』は大好物でした。大阪人に言わせると、「さばを生で食べるなんてあり得ない」らしいのですが。生食用の鯖はなかなか手に入らないですが、他の魚で代用してでも食べたい味なので作ってみました
りゅうきゅう（大分の実家風）
子どもの頃に母が作ってくれた『りゅうきゅう』が食べたくて、作ってみました。
このレシピの生い立ち
子どもの頃母がよく作ってくれていた『りゅうきゅう』は大好物でした。大阪人に言わせると、「さばを生で食べるなんてあり得ない」らしいのですが。生食用の鯖はなかなか手に入らないですが、他の魚で代用してでも食べたい味なので作ってみました
作り方
- 1
①醤油・みりん・酒・三温糖は鍋に入れ、沸騰させる。甘めのタレが実家風ですが、甘さはお好みで加減して。
- 2
②タレは容器に入れ冷ましておく。冷めたらぶり（刺身用）を浸し、カットした青ねぎと白ゴマも入れる。
- 3
③2時間ほど漬けたら、温かいご飯を器に盛り、大葉を敷いた上に、ぶりをのせ、タレをかけて出来上がりです。
コツ・ポイント
母はトロミの出る青ねぎを大量に使っていました。白ゴマもたっぷりと。一般的には魚類の漬け丼は、醤油の香り・味がメインのものが多いように思いますが、母は子ども用の味付けにしてくれていたのか、結構甘みの強いどんぶりでした。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18454766
