春を味わう！豆腐とタケノコの揚げだし　

豆腐を４等分（サイコロ状になるように）し、水切りしておく。筍の水煮は水で洗って、食べやすい大きさに切っておく。

☆の調味料をあわせておく。

水切りした豆腐と筍に、しっかりと片栗粉をまぶす。

１８０度の油で衣が薄く色づくまで３の筍と豆腐を揚げる。小さめの鍋に２であわせた調味料を入れて、軽く煮立たせておく。

揚がった豆腐と筍の余分な油をきり、４で用意した調味料の鍋に入れる。

沸騰した状態で１５分ほど煮て、味をしみ込ませる。衣の片栗粉で出汁にとろみがついてきたらOK。

器に盛り、色よく茹でた菜の花を飾ってできあがり。