大名竹と豚肉のやみつき炒め
six2 @cook_40120692
お酢の酸味と焼肉のタレのコクが絶妙なバランスを生み出してます♡エンドレスで食べたくなる一品(〃)´艸｀)♪
このレシピの生い立ち
炒め物に、味醂と間違えてうっかりお酢を投入していまい、誤魔化そうと焼肉のタレも加えたら病みつきの美味しさに♡
うちは宮崎県民御用達の「戸村のタレ」(結構甘いタイプ)を使っています。
今回は大名竹の太めのところのみ使い、頭は刺身で頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
下茹で・アク抜き(下記☆参照)の済んだ大名竹を食べやすい大きさに切る。
-
- 2
豚肉を食べやすい大きさに切る。
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- 3
フライパンを熱し、ゴマ油を入れて、豚肉が白くなるくらい炒める。
- 4
酒、砂糖、醤油、みりんを入れ、軽く混ぜ合わせ、炒める。
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- 5
大名竹、お酢、焼肉のタレを加え、混ぜ合わせながら炒める。
-
- 6
お肉に完全に火が通り、大名竹にも味が馴染んだら出来上がり♡
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コツ・ポイント
☆大名竹の下ごしらえ☆①竹の青く固いところは切り落とす ②ギリギリ1枚まで皮を剥く ③縦半分に切る ③全体が被る程の米のとぎ汁(無ければ水とお米一掴みで対応)と唐辛子1本を加え、10分程煮る。④皮をすべて剥く ⑤保存する時は水に漬けて冷蔵
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