ひと手間で本格派☆自慢のビーフカレー
市販のルウを使って、手間＆手抜きで簡単に本格派レストランカレーが完成~♪ 私はおうちカレーが一番好き♡
このレシピの生い立ち
料理本や人に聞いたコツをミックスして、大好きなエスビーのフォンドボー・ディナーカレーの一番美味しい作り方を追求。更に最近手抜きで時間短縮に成功しました。
最近はちょっと飽きたので、ジャワカレーのスパイシーブレンドを混ぜてます。
ひと手間で本格派☆自慢のビーフカレー
市販のルウを使って、手間＆手抜きで簡単に本格派レストランカレーが完成~♪ 私はおうちカレーが一番好き♡
このレシピの生い立ち
料理本や人に聞いたコツをミックスして、大好きなエスビーのフォンドボー・ディナーカレーの一番美味しい作り方を追求。更に最近手抜きで時間短縮に成功しました。
最近はちょっと飽きたので、ジャワカレーのスパイシーブレンドを混ぜてます。
作り方
- 1
玉葱を皮をむいて半分に切った状態で、水につけておく。これで目がしみるのを軽減出来ます。しみない玉葱はこの工程は省略して。
- 2
牛肉を食べやすいサイズに切り、☆につけておく。
-
- 3
人参、じゃがいもは乱切り。じゃがいもは水にさらして余分なでんぷんを除く（煮崩れ防止）。
-
- 4
玉葱は、１個をみじん切りにし、残り２個は好きな大きさに切る。うちは大きめの櫛形を更に半分に切ってます。
- 5
玉葱のみじん切りを炒める。※手抜き①中火で放っておいて洗い物などをし、焦げない程度に途中で混ぜると、早くキツネ色になる。
-
- 6
ほのかにきつね色になったら、牛肉を入れて炒める。※手抜き②人参も一呼吸おいて投入して一緒に炒める。
-
- 7
赤ワインを少し浸るくらいに入れて、少し煮込む。1/3以下に煮詰まったら、残りの野菜を入れて炒める。
-
- 8
水７カップとローリエを入れて強火で煮込む。
沸騰したら中火にしてあくをとる。 -
- 9
水が減ってきたら更に２カップ追加して、更にあくをとる。
-
- 10
人参などが煮えていたら、火を止めてカレールウと、隠し味のチョコレートを入れて、溶けたら弱火で10分位煮込む。
- 11
ﾚｼﾋﾟID:17780556「名店の味☆さらっと美味い夏野菜カレー」でも紹介してますが、中辛と辛口大体半量ずつ。
-
- 12
出来上がり♪
らっきょうと福神漬を添えて。うちは半熟の目玉焼きをのせるのが好き♡ -
コツ・ポイント
玉葱を普通は弱火でじっくり飴色になるまで炒めるところ、手抜き①で次の工程に入り、少量のワインで煮込む事により溶けた感じに。又この作り方だと野菜は別に炒めるのが普通ですが、手抜き②で一番硬い人参を入れ、野菜を順に投入して時間短縮。
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