牛肉に薄力粉をまぶしておきます。玉ねぎは薄切りにします。

圧力鍋にオリーブオイルを垂らし、中火で玉ねぎを炒めます。透きとおってきたら１の牛肉を加え、炒めます。

牛肉の表面の色が変わったら、２に赤ワインを振ります。

３に水とローレルを加えて、強火で沸騰させます。牛肉から灰汁が出るので、おたまで取り除きます。コンソメキューブを加えます。

圧力鍋に蓋をして加圧します。蒸気が出始めたら、弱火にして15分加圧します。

人参、ジャガイモを皮を剥いて、賽の目に切ります。15分経ったら圧力鍋を火から下ろし、放置します。

安全ピンが下がったら、圧力鍋の蓋を開け、切った野菜を加えて、蓋をして、再び加圧します。（10分ほど）

火から下ろして蓋を開けて、カレールゥをとかします。その後再びとろみがつくまで煮込みます。

表紙の写真は娘のリクエストで、人参を短冊切りにして10分間ほど塩茹でしてから、型抜きしたものを添えました。