梅の甘露煮
▲よっこ▲ @cook_40162862
青梅が出る時期に試してもらいたい！
煮汁も、シロップとして水や炭酸水で割って飲むと最高においしい(๑´ڡ`๑)
このレシピの生い立ち
毎年の梅仕事の記録を残したくて
梅の甘露煮
青梅が出る時期に試してもらいたい！
煮汁も、シロップとして水や炭酸水で割って飲むと最高においしい(๑´ڡ`๑)
このレシピの生い立ち
毎年の梅仕事の記録を残したくて
作り方
- 1
青梅を８時間ほど（一晩）水にさらして、あく抜きする
その後、竹串などで表面に穴をたくさんあけておく -
- 2
たっぷりの水を鍋に入れ、弱火に掛けて混ぜながら沸騰する前まで煮る
（絶対に沸騰させない！皮が破れます）
-
- 3
②の、工程を３回ほど繰り返してアクを抜く
- 4
あく抜きした、梅を鍋に入れ水をヒタヒタになるまで入れる（鍋の大きさもあると思うので適当に）
- 5
④の鍋に砂糖を２００グラム入れ、一番弱い火にかけガーゼかキッチンペーパーを落し蓋のようにし、梅が浸かるようにする
- 6
沸騰しないように、火加減に気をつけながら煮汁が熱くなって５分ほど煮たあと残りの砂糖を加え、さらに１０分煮る
- 7
煮汁が冷めるまで、梅を出さすそのままにしておく
コツ・ポイント
コツは、絶対に沸騰させないで。皮が破れてしまいます！
やさしく、そーっと扱って下さい
砂糖は好みもあると思うので、加減してくださいm(_ _)m
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18458960
