油少なめ＊茄子のジューシー生姜焼き
適度に作る人 @cook_40168230
油少なめ、蒸し焼きなすのジューシーな生姜焼き。お弁当用( ˘ω˘ )
このレシピの生い立ち
前に作った生姜焼きが油っぽかったので、ジューシーかつ、油少なめの生姜焼きを目指しました٩( 'ω' )و
茄子好きの、茄子好きによる、茄子好きのための生姜焼きです。
油少なめ＊茄子のジューシー生姜焼き
油少なめ、蒸し焼きなすのジューシーな生姜焼き。お弁当用( ˘ω˘ )
このレシピの生い立ち
前に作った生姜焼きが油っぽかったので、ジューシーかつ、油少なめの生姜焼きを目指しました٩( 'ω' )و
茄子好きの、茄子好きによる、茄子好きのための生姜焼きです。
作り方
- 1
調味料は合わせておく
- 2
なすは洗って、ヘタをきり、縦半分。格子状に切れ目を入れたら、3〜4等分に切る。※長茄子は4〜5くらいでもよいかも
-
- 3
切ったなすをボウルに入れ、水と塩を入れて混ぜる。10分程度置いたら、キッチンペーパーで綺麗に水気を拭き取る。
- 4
フライパンになすをいれ、ごま油をかける。手で全体になじませる。
- 5
弱火〜中火で蓋をして蒸し焼き。焼き目がついたら裏返して、再度蓋。皮側焼けたら、また裏にして調味料を入れ、蓋。
-
- 6
ある程度、調味料が馴染んだら、また裏返して皮にもなじませる。調味料が煮詰まって来たら、完成
コツ・ポイント
・格子状に切れ目を入れた場合、等分に切るときは、斜めに格子に沿って切ってください。崩壊します。
・基本的に蓋は常にする！少ない水分で蒸し焼きにするイメージで。
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