☆秋鮭のソテーをチーズクリームソースで☆

鮭に塩、こしょうし、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルかバターを入れ、鮭をソテーする。

ムニエルのように、両面こんがり＆なかまで火を通す。

別のフライパンでソースをつくる。軽くオリーブオイルをひいて、タマネギ、しめじをしんなりするまで炒める。

このあとバターがはいるので、炒めるときの油は控えめに。

具がしんなりしたら、バターを加え、一度火をとめて、小麦粉を振りいれ、全体にからめる。

再び中火弱にかけならがら、少しずつ牛乳を入れていく。かき混ぜながら、くつくつ煮立たせ、とろみをつける。

牛乳は、はじめに１００mlくらいいれて、ソースのとろみがかたすぎるようだったら牛乳を追加する感じで。

最後に、パルメザンチーズ、スライスチーズ、塩、こしょうで味を仕上げてソースの完成。

お皿に、鮭を盛り、ソースをかけてできあがり☆

ソースを倍量で、鮭にソースをかけてオーブンで焼いたら、グラタンになりますその際は、チーズはなしまたは少なめでOK！

ソースの野菜は、たまねぎだけでも大丈夫です。また、きのこ、ほうれん草、ブロッコリーなどいてもおいしいです。

ごはんも合いますが、つけあわせにパスタを添えると、鮭のクリームパスタが楽しめます。