牛肉は一口大に、たまねぎは薄切りにする。じゃがいもは食べやすい大きさに切って茹でておく。

鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉全面に焼き色をつけて取り出す。

そのまま同じ鍋で玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらトマトペーストを加えて炒める。

にんにく、塩、白ワイン、パプリカパウダーを加えて肉を戻しかぶるくらいの水を入れる。

煮立ったら火を弱め、肉が柔らかくなるまで弱火で1時間から1時間半煮る。

器に盛ってじゃがいもを添え、パセリを散らす。
※写真は キャロットライスと一緒に盛りつけています。