作り方
- 1
【下準備】豚バラ肉を適当に切る。
フォークでブスブス刺すと味しみが良くなり縮み防止にもなります。 - 2
フライパンに油（分量外）を熱し、肉の全面をキツネ色に焼きます。
-
- 3
肉から出た脂はキッチンペーパーで出来るだけ吸い取りましょう！
-
- 4
肉をさっと洗って圧力鍋へ入れ、ひたひたの水と、酒、生姜を入れて加圧します。あればネギの青い部分を入れても。
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- 5
オモリが揺れてから弱火にして20分くらいたったら火を止めます。
- 6
ピンが下がったら蓋を開け、麺つゆと酢、砂糖を溶かし、隙間にゆで卵を入れます。
- 7
アク取りシートやや穴を開けたアルミホイルなどで蓋をして弱めの中火でコトコト煮ます。
-
- 8
つゆが少なくなり、照りが出たら出来上がり♪
コツ・ポイント
脂をできる限り吸い取りましょう。圧力鍋を使わないときは肉を生姜と酒を入れて下ゆでして、調味料を入れるときに酢を倍にして30〜40分ことこと煮込めば柔らかくなります。
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