ﾚﾓﾝﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞでさっぱり唐揚げ

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槙かおる
槙かおる @maki_kaoru

このﾚﾓﾝﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞで唐揚げも野菜もさっぱりと食べられて美味しいよ～ん！
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べていた唐揚げ
実家では骨付の鶏もも肉や若鶏の胸肉でしたが
私はスーパー簡単に手に入るもも肉で作りました

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材料

２人分
  1. 鶏もも肉 1枚
  2. レモン 2個
  3. 砂糖 大2
  4. 醤油 小1/2
  5. 塩 小1/2
  6. 粗挽き黒こしょう 小1/2
  7. 日本酒 大1
  8. 片栗粉 適量
  9. キャベツ 1/6
  10. きゅうり 1本

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は皮目にﾌｫｰｸか包丁でﾌﾟｽﾌﾟｽ穴を開け､一口大に切って臭み消しに日本酒をもみこんで10分おく。

  2. 2

    キャベツとキュウリは千切りにして氷水に入れキャキッとさせておく

    レモンを搾り分量の砂糖､醤油を合わせる。

  3. 3

    鶏もも肉に塩と粗挽き黒こしょうを少し多めにふりかけもみこみ､ 片栗粉をまぶす。

  4. 4

    160度の油で鶏もも肉をじっくり揚げる
    少し色がついたらいったん取りだし休ます
    （余熱で中に火を通す）

  5. 5

    180度の油で再度､鶏もも肉を揚げる

    これで中はジューシーやわらか､外はカリッとした唐揚げになります

  6. 6

    皿に水切りしたキャベツ＆キュウリの千切りを盛り､中央に唐揚げを並べ熱いうちにレモンドレッシングをふりかけ出来上がり

コツ・ポイント

◆二度揚げがポイント、最初は弱火でじっくり
いったん揚げて余熱で火を通し、最後に高温で外側をカリッと！
◆ブラックペパーが聞いたレモンドレッシングは応用できます

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レシピ作者

槙かおる
槙かおる @maki_kaoru
に公開
気合入れずにひと手間かけてゆる～くお料理流行りの料理から昔なつかしいおばぁちゃんの料理を紹介しています毎週水曜日連載！｢コープのにこにこレシピ｣http://www.coopnet.jp/cnot/niconico_recipe/遊びに来てね♪2014年、レシピエールに選んで頂きました♪頑張ります※料理写真やレシピは時々手直ししています。ご了承ください
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