豆腐そぼろ金平蓮根
CDCキッチン @cook_40047384
はなまるマーケットで紹介された
豆腐そぼろのアレンジ☆
いつもの金平蓮根がボリュームアップ！
このレシピの生い立ち
金平蓮根を作るには量が少なかったので、はなまるマーケットの『とくまる』で紹介されていた豆腐そぼろを使って、嵩増しと味付けを兼ねてみました♪
豆腐そぼろ金平蓮根
はなまるマーケットで紹介された
豆腐そぼろのアレンジ☆
いつもの金平蓮根がボリュームアップ！
このレシピの生い立ち
金平蓮根を作るには量が少なかったので、はなまるマーケットの『とくまる』で紹介されていた豆腐そぼろを使って、嵩増しと味付けを兼ねてみました♪
作り方
- 1
★豆腐そぼろ作り★
木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで
お皿に乗せ、レンジ
600Wで３分半、水切り。 - 2
油をひかずにフライパンを熱し、１の水切りした豆腐を入れる。木ベラやフライ返しなどで細かく刻みながら水気を飛ばして炒める。
- 3
２にカツオ節を入れ木ベラなどで更に刻みながら塗し水気を飛ばす。 完全に水気が無くなったら、しょうゆを回し入れそぼろ完成！
- 4
☆金平蓮根作り☆
蓮根は薄切りにスライスして、お酢を入れた水に浸し、（10分程度）あくを抜く。人参は薄い輪切りに。 - 5
熱したフライパンにごま油をひき、水気を切った４の蓮根と人参を入れ炒める。
- 6
５に砂糖→酒→水→めんつゆ→しょうゆの順で回し入れ、★の豆腐そぼろを全量投入し、水気が無くなるまで炒め煮する。
- 7
６にゴマを回しかけ、器に盛ったらお好みで七味をふりかける。
コツ・ポイント
*豆腐そぼろは、もうムリ！って思うまで炒めて水気を飛ばすとパラパラになり、そぼろ感が出ます。《倍量にして冷凍保存すると使いまわしに便利♪》
*金平蓮根は辛党なら[５]で鷹の爪を一緒に炒めると辛味が増して美味しいです。（焦げ易いので注意）
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18462218
