最後まで、美味しくねぎま鍋を食べるためには、アクが強いものは、下茹でし、煮汁がにごらないように味が変わらないようにします
このレシピの生い立ち
マグロは鍋に入れる前に、さっと熱湯にくぐらせると、アクが抜けます。煮汁もにごりません。

取り皿に卵を割りほぐし、ねぎ・マグロを卵にくぐらせ、好みで七味唐辛子を添えて食べます。