鶏皮＋赤ピーマン＋わさび菜アヒージョ炒め
Aranjuez5 @Aranjuez
今夜のタパスは鶏皮をベースに、赤ピーマン＋わさび菜のアヒージョ炒めで。鶏皮を使えば、タパスがお手軽に出来るね。
このレシピの生い立ち
鶏皮をベースに、簡単なタパスを作ってみようと、赤ピーマン＋わさび菜を合わせて、アヒージョ炒めで。これもなかなか良いね。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマンは軽く水洗いし、1cm巾の輪切りにしておく。なお、中のわたも種もそのまま使用。
- 2
わさび菜は軽く水洗いし、2cm巾に切っておく。
- 3
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、鶏皮を投入。最初は強火で、しばらくして中火に落とし、じっくり炒める。
- 4
鶏皮から脂分がかなり出てくるので、この時点でおろしニンニク・岩塩・粗挽き唐辛子を加える。
- 5
全体を良くかき混ぜる。
- 6
火を少し上げ、更に鶏皮を炒める。
- 7
次に赤ピーマンを投入。全体を良くかき混ぜ、蓋をしてしばらく置く。
- 8
蓋を取り、わさび菜を投入。やはり、全体を良くかき混ぜる。蓋をしてしばらく置く。
- 9
火を止めて、完成。
コツ・ポイント
鶏皮からの脂分はコクがあって美味しいのだけど、好みが分かれるので、脂っこいのが苦手な人は、半分ほど引き上げた方が良いかも。ピーマンのわたも種も栄養分があるので、ぼくは丸ごと使う派。そこは各自の判断で。お味としてはそう変わらないと思うけど。
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