豚もも肉と食塩をジップロックに入れ、しっかり密封して肉に塩をよく揉みこむ。冷蔵庫で１～２晩保管する。

圧力鍋に水（肉が隠れるくらい）・塩漬けした肉・青ねぎ・生姜の皮を入れ、蓋をして火にかける。

圧力が上がってから約10分加熱し、火を止めて自然冷却で蒸らす。

冷めたらネットを外し、タッパーなどで茹で汁に漬けた状態で冷蔵保存。3日は持ちます。

茹で汁はスープなどに使えるので全て取っておいたほうが良いです。ネット付きのお肉を買いましたが、なくても大丈夫です。

豚もも肉300ｇ生として、444kcal。