切りごぼうは洗って水をきる。にんじんは５mm幅の千切りに。豚肉は３〜４cmに切り、しめじは石づきを切りばらしておく。

鍋にごま油を熱し豚肉を炒める。少し色が変わったら酒を入れ炒り、野菜類を入れて軽く炒める。

水を入れ沸騰してアクが出てきたら取り除き具材に火が通るまで煮る。火が通ったら火を止めて味噌を入れる。

食べるときに上にごま油といりごまを指先でひねりながらかけて出来上がり。