【農家のレシピ】小松菜と菊菜の胡麻和え
FarmersK @cook_40042549
少しの菊菜を加えるだけで、全部菊菜の味になります☆不思議～！小松菜の食感が好きで、菊菜の味が好きな農家の知恵です。
このレシピの生い立ち
農家の先輩に教えてもらったレシピ。
単純なレシピなんですが、初めて知った時本当に驚きました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩を一つまみ入れた水を沸騰させ、葉先をつかんで、まず茎だけを「３０秒」茹でます
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- 2
次に小松菜全体を熱湯につけてさらに30秒茹でます。この時に菊菜も一緒に茹でます。30秒たったらお湯を捨てます
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- 3
流水にさらして粗熱を取り、ギュッと絞って水けをとり3センチ程度に切ります。菊菜も3センチ程度に切ります
-
- 4
しょうゆと砂糖を混ぜ合わせて小松菜の茎だけを入れ味をしみ込ませます。3分程度。
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- 5
次に小松菜の残りと菊菜とすりごまを入れ全体を混ぜて出来上がり★
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- 6
味の染みにくい小松菜の茎も、ちゃんと味がしみ込んでますよ☆
-
コツ・ポイント
味の染みにくい茎だけを先に調味料に浸しておきます。そうすることで全体に味がいきわたります。
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