胸肉の厚みをなるべく均一にするように削ぎ切りするように開く。※余分な脂肪も丁寧に取り除いておくと仕上がりがきれいです。

この時に太い血管を見つけて取り除く。(肉の厚い所に隠れています。) 鶏皮が苦手な方は取り除いてもＯＫ。

鶏皮に竹串で穴を数箇所あける。

鶏肉一枚に対して 塩(大さじ１)・ハチミツ(大さじ１)を裏表にすり込む。※ハチミツは肉全体によくまぶす。

ブラックペッパーをたっぷりと振り、清潔なビニール袋に空気を抜くようにして
入れてしっかりと閉じる。

ジッパー付きのビニール袋に入れて、冷蔵庫に入れて２日間漬け込みます。

２日後、鶏肉を冷蔵庫から取り出して流水でさっと洗い流し、たっぷりの水につけて ３０分間 塩抜きをします。

３０分後水気を良くふき取り、１枚ずつ１本の太さが均一になるように巻きます。※加熱ムラになるのでここは丁寧に！

たこ糸で形を作りながら なるべくきつく巻いてとめて
ブラックペッパーをたっぷりと振りかけます。

クック膳の本体に入れて、酒を振り入れ 中フタを「閉」にして、外フタをしてレンジで５分間加熱をします。

鍋の中心で肉同士がくっ付いていた方が鍋の外側にくるように 肉を上下ひっくり返します。再びフタをして４分間加熱をします。

レンジから取り出してフタを開けずに そのまま冷めるまで置いておく。

完全に冷めたら煮汁ごとジッパー付きのビニール袋に入れて 空気を抜くようにしてぴっちりと閉めて冷蔵保存します。