かぼちゃのワタと種をスプーンで取り除いたら、食べやすい一口サイズにカットします。
私の場合、面取りせず皮もそのままです。

鍋にかぼちゃと、かぼちゃが浸るくらいの水、だしの素4gを入れ、強火で沸騰させ、沸騰後は中火にします。

酒大さじ1、砂糖大さじ2、醤油大さじ2.5の順で入れ、煮ます。アクが出たらその都度取り除きます。

味見をしておかしくなければ、弱火にし、落し蓋をしてたまに揺すりながら、汁がなくなるまで煮ます。

汁がなくなったら火を止め、冷めるまでそのまま放置します。
冷めたら器に盛って出来上がりです。