作り方
- 1
鯵は三枚におろして、濃い塩水に漬けて一晩おく。
- 2
塩水からあげて、水気をよく拭き取る。
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- 3
冷たいフライパンに、にんにくとオイルを入れ、鯵を入れたら、鯵が浸るくらいのオイルを追加する。
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- 4
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- 5
小さい気泡があがる位の温度を保ち、1時間。
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- 6
そのまま冷まして完成
。綺麗にした瓶に移して保存してください。 -
- 7
☆活用☆柔らかくなったニンニクもオイルも料理に使用してください。パスタは最高です。
- 8
☆応用☆鯵の身をほぐし、ドレッシングとしても。刻んで味噌と合わせたり、豆板醤と一緒にも。醤油ベースのパスタにしても。
コツ・ポイント
お好みでローリエやローズマリーを入れても。水気をよく拭き取り、冷たいオイルから火にかけること。
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