セイゴ（スズキ）のマリネ
ニコタマモリモリ @cook_40037576
お台場という大都会で釣った魚。くさみがあるかな～と思ったけど、正直びっくりの旨さ。
リリースはもったいないですよ！
このレシピの生い立ち
10月2日お台場の潮風公園で夜釣りをしたら、セイゴが入れ食いの状態。東京湾のシーバスってどうなの？と思いながら、料理をしてみました。
セイゴ（スズキ）のマリネ
お台場という大都会で釣った魚。くさみがあるかな～と思ったけど、正直びっくりの旨さ。
リリースはもったいないですよ！
このレシピの生い立ち
10月2日お台場の潮風公園で夜釣りをしたら、セイゴが入れ食いの状態。東京湾のシーバスってどうなの？と思いながら、料理をしてみました。
作り方
- 1
まずは、セイゴを３枚におろします。
後で皮を引くのでウロコは落とさなくても可。 -
- 2
皮の引き方。
お尻のほうの、身と皮の間に包丁を１センチくらい入れて、身と皮をはがします。 -
- 3
皮を下にして包丁を入れます。このとき包丁は動かさず、皮のほうを左右に動かしながら引っ張ると、簡単に身がはがれますよ。
-
- 4
臭みを抜くために、水に10分ほどさらします。
その後、念のため水分を拭き取った後、白ワインをかけて10分ほど置きました -
- 5
ワインの水気も取った後、オリーブ油、塩・コショウで味を調え、最後にパセリを散らしたらできあがりです。
コツ・ポイント
正直、こんなに美味しいとは思ってなかったです。妻も、これは旨いといっておりました。
ゲームフィッシングもいいけど、食べるのもGOODですね。
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