卵黄とグラニュ－糖を泡だて器で白っぽくなるまで混ぜる。

牛乳と生クリ－ムを中火にかけ、50℃にあたため、1と合わせる。バニラビ－ンズか、バニラエッセンスを入れる。茶こしに通す

1個つづアルミホイルでフタをし、6個入る鍋に器の半分くらい水を入れ、弱火で、12～15蒸す。

表面が流れ出なければＯＫ。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。