砂糖不使用きんつば

餡子を砂糖ではなく人工甘味料で作ります（小豆の袋に書いてある作り方を参照してください。）

鍋に水１００ｃｃと粉寒天と人工甘味料（砂糖の甘さ換算で15g分）を入れて木べらで良く溶かします。

「２」に「１」の餡子４００ｇを加え木べらでこすると鍋底が見えるくらいに煮詰めます。

水でぬらした型に流しいれ冷やして固めます。

ボウルに大豆粉、グルテン粉、甘味料（砂糖の甘さ換算で６g分）卵の白身、水６０ｃｃを入れホイッパーで良く混ぜます｡

流し固めた「４」を取り出し適当な大きさに切り分けます｡

「５」をつけて170℃のホットプレートにサラダ油を薄く塗って焼きます。