風味豊か。海老とイカのチリソース
ミユキミルク @cook_40039378
海老とイカ、両方の食感が楽しいのでぜひ二種類で。辛さはご家庭の好みで調節してください。
このレシピの生い立ち
モニター当選した紹興酒を使ったレシピを考案。紹興酒を使うととっても風味が豊かになりました。
風味豊か。海老とイカのチリソース
海老とイカ、両方の食感が楽しいのでぜひ二種類で。辛さはご家庭の好みで調節してください。
このレシピの生い立ち
モニター当選した紹興酒を使ったレシピを考案。紹興酒を使うととっても風味が豊かになりました。
作り方
- 1
海老の殻をむき下処理をしておく(うちではお酒を揉んでおきます)。イカは食べやすく切る。
- 2
1に片栗粉それぞれ大1.5を揉みこむ。
- 3
フライパンに油を熱し、生姜とにんにくを入れて香りを立てる。
- 4
2の海老とイカを入れ、半分くらい火が通ったところで紹興酒を回しいれ、完全に火が通るまで炒める。
- 5
火が通ったら★を混ぜたものを入れ、とろみがつくように絡める。
- 6
最後に長ネギを入れ、ちょうどよいしゃきしゃき感の状態で出来上がり。
コツ・ポイント
海老とイカを炒めるとき、ある程度油を入れていないとフライパンにくっつきます。最後の長ネギは火を通しすぎない方がおいしいと思います、
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