地鶏もも肉⭐いろり山賊焼き
Sion●ママ @cook_40159979
地鶏の骨付きもも肉を、
囲炉裏の火でじっくり焼いた
「山賊焼き」を、家庭でも再現してみました
このレシピの生い立ち
「いろり山賊」の
鶏足の山賊焼きが
とても美味しいので、
家庭でも再現してみました。
今回は、
山賊そば～十割そば、
山賊むすび～自家製胚芽米 と、
全て家庭にあるもので作りました。
全部おいしくいただきました♪
地鶏もも肉⭐いろり山賊焼き
地鶏の骨付きもも肉を、
囲炉裏の火でじっくり焼いた
「山賊焼き」を、家庭でも再現してみました
このレシピの生い立ち
「いろり山賊」の
鶏足の山賊焼きが
とても美味しいので、
家庭でも再現してみました。
今回は、
山賊そば～十割そば、
山賊むすび～自家製胚芽米 と、
全て家庭にあるもので作りました。
全部おいしくいただきました♪
作り方
- 1
【下ごしらえ】
地鶏もも肉
骨に沿って
→切り込みを入れ
→軽く開きます
→漬けだれ
→20分漬けます - 2
【加熱▪極弱火】
タレを拭き取り
→冷めたフライパン
→オリーブ油
→皮目から
→焼き始めます -
- 3
【加熱▪極弱火】
皮目の色▪焦げ目
→いい感じになった→裏返して
→少し焼きます -
- 4
【仕上げ】
煮詰めた漬けだれ
→皮目に塗り
→予熱∽ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰ
→ｼﾞｭｰ▪塗り▪ｼﾞｭｰ
→3回繰り返します - 5
【更に仕上げ】
たれ
→片栗粉でとろみ全体に
まんべんなく塗り
→できあがりです※今日の照りは60点
- 6
【基本】
【照り焼きのたれ】醤油▪砂糖▪みりん▪ガムシロップ赤ワイン▪純米酢▪油＋水加熱▪簡単
～レンジでチン
コツ・ポイント
冷めたフライパン＋極弱火で
いきなり焦げないようにします
仕上げのタレだけは、
片栗粉を入れて、とろみをつけてみました
タレの加熱は、レンジでチンが簡単です
様子見しながらやってみてください
※普通の骨付き鶏もも肉でもOKです
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