材料が入る鍋に、タイムなどハーブを入れる。

水分を拭き取った手羽先とニンニクを入れ、オリーブオイルをひたひたに注ぐ。写真よりも、もう少し入れて下さいね。

中火で加熱し、温度計で70〜80℃の間の状態にキープ。

このくらいのとろ火で。時々火が消えてないか、確認する事。底の焦付きにも注意して下さいね。

90分経過したら、そのまま冷まして、オリーブオイルごと密封容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

食べる直前に、フライパンで軽く焼き色をつけると、皮がパリパリになります。
マスタードや塩胡椒を添えて。