生栗を、熱湯を入れ、少し冷ましたら、ラジオペンチで鬼皮を向き、渋皮を包丁で剥き、水にさらします。

あずき、大量の湯で１０分間茹でます。茹であがっら、ザルに一旦移します。

昆布とシメジ（椎茸可）で、2合の水で煮立てます。その後、あずき５０ｇを入れ、あずきが柔らかくなってら、冷まします。

昆布は取り去り、汁と具材を、といで３０分さらした米とともに、炊飯器に入れ、炊き上げます。

炊き上がったら、１０分間、混ぜて蒸らします。後は、皿に盛り付け、適量の塩・黒ゴマを振りかけます。