伝えていきたい母の味☆小豆入り栗おこわ
うさぎのシーマ @usagi_shiima
'11.09.19、話題入り感謝♬
小豆の煮汁で炊いた栗おこわは滋味豊か
実りの秋へ感謝の気持ちが湧いてきます♥
このレシピの生い立ち
新潟の母が栗の季節になると毎年作ってくれる栗おこわ。
小豆入りで大好き！いつかは我が娘にも伝えていきたい、大切な母の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
栗は75度位の湯に30分ほどつけ鬼皮を柔らかくする
鬼皮・薄皮を剥き、水にさらしてアクをとる
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- 2
鍋に小豆を入れ、2～3cmかぶる位の水を入れ強火にかける
沸騰後３分程したら湯を捨てる（アク取り）
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- 3
小豆を鍋に戻し【②】と同じ要領で湯を入れ強火にかける
沸騰後弱火で10分茹で、そのまま冷ます（茹で汁は捨てずに）
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- 4
もち米をとぎ、ザルに上げて水気を切っておく
【③】を小豆と茹で汁に分け、茹で汁に水を足して300cc計量する
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- 5
炊飯器の内釜にもち米を入れ、計量した茹で汁と☆を加えて混ぜる
小豆、水気を切った栗をのせて炊飯する
-
- 6
炊きあがったら、栗を崩さないようにざっくりと返し、茶碗によそう
お好みで黒胡麻をふって召し上がれ♬
-
- 7
2011.09.19
皆様のおかげで、話題入りさせて頂きました。母の味、栗が旬の季節にお試し頂けたら嬉しいです♪ -
コツ・ポイント
③で二度目に小豆を茹でる時は、湯を加えて下さい。水を入れると、小豆にしわができてしまいます。小豆を柔らかく仕上げたい場合、③の茹でる作業をもう一度繰り返して下さい（計３回茹でる）。
また、大粒の栗の場合は、縦半分に切って下さいね。
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