プロ直伝！美味しい！ツブ貝の処理と貝煮
植野利幸シェフ @cook_40055315
生の殻付で売ってるツブ貝をおうちでかんたんに処理して美味しくいただきましょう
このレシピの生い立ち
シェフとして簡単にプロの味やレストランのマカナイ料理の味が再現できるように頑張っております。
プロ直伝！美味しい！ツブ貝の処理と貝煮
生の殻付で売ってるツブ貝をおうちでかんたんに処理して美味しくいただきましょう
このレシピの生い立ち
シェフとして簡単にプロの味やレストランのマカナイ料理の味が再現できるように頑張っております。
作り方
- 1
貝は流水でブラシなどでしっかり洗う
-
- 2
たっぷりのお湯にお酒少々塩ひとつまみを入れで沸いてから５分ほどボイルあく取りをする。
途中しっかりあく抜きする -
- 3
煮込み用出汁で５分ほど煮てそのまま漬け込んだ状態で粗熱を取り冷ましていく
-
- 4
熱いままでも冷えてからでも良いのでサザエの様に中身を出して食する
-
コツ・ポイント
殻から出してカットして出汁に漬け込むと
年配の方や子供たちも食べやすいです。
カットしたのち貝に詰める方法もございます
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