鶏もも肉と卵の紹興酒煮込み
SAICOOK @cook_40042638
紹興酒の香りとコクが凝縮された本格チャイニーズ・クッキング。
お肉は口の中でホロッと崩れるやわらかさです☆
このレシピの生い立ち
タカラ「料理のための紹興酒」を使ったアイデア料理１品目。
おもてなしメニューとして、我が家の定番中華です☆
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は皮面にフォークをプスプスと数ヶ所さして、味をしみこませやすくし、両面に軽く塩、こしょうをする。
- 2
熱したフライパンにごま油大さじ１を入れ、１の両面を軽く焦げ目がつくまでソテーする。
-
- 3
鍋に２の鶏肉を並べ入れ、紹興酒、水、みりん、醤油、砂糖、ザク切りにした長ねぎとスライスした生姜を加え、煮立てる。
- 4
沸騰したらアクを取り、八角を加え、クッキングペーパーで落としぶたをして弱火で２０分煮込む。
- 5
４に殻をむいたゆで卵を加え、弱火で更に１０分煮込み、火をとめて味をなじませる。
- 6
鍋に湯を沸かし、ごま油を少量入れ、水洗いしたチンゲン菜をサッと茹でてザルにとる。
- 7
器に５と６を彩りよく盛り付けて完成！
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