ココナッツムースケーキインマンゴーゼリー
Namapuキッチン @cook_40094732
ココナッツムースとマンゴーゼリーの相性はバッチリです(o^^o)
このレシピの生い立ち
ココナッツミルク缶を購入したのと、トヨ型を使いたかったので。
ココナッツムースケーキインマンゴーゼリー
ココナッツムースとマンゴーゼリーの相性はバッチリです(o^^o)
このレシピの生い立ち
ココナッツミルク缶を購入したのと、トヨ型を使いたかったので。
作り方
- 1
ボウルに卵白２個を入れて、少し泡立てグラニュー糖５０g加えてメレンゲ作る。そこに卵黄一つずつ入れ、低速で混ぜる。
- 2
ゴムベラに持ち替えて、小麦50g 入れてサックリ混ぜる。
絞り袋に入れて、鉄板に斜めに絞り出し、粉砂糖をふる。 -
- 3
200℃12分焼く。生地をカットし型にはめる。次にココナッツムース作り ボウルにココナッツミルクと砂糖混ぜる。
- 4
そこにゼラチンと水を混ぜて、湯煎で溶かしたものを加え混ぜ、ボウルの底を氷水で冷やす。
生クリームを7分立てにする。 -
- 5
ココナッツムースが生クリームと同じようにトロミがついたら生クリームのボウルに入れて混ぜる。３の型に半分になるまで入れる。
-
- 6
マンゴーゼリーを3㎝幅、高さ1㎝、長さ21㎝を中央に押さえながら入れて、ムースを流す。スポンジを上に乗せて完成♪
-
- 7
マンゴーゼリーは前日に作っておくと簡単。マンゴーピューレに砂糖入れて、ゼラチンと水を混ぜたものを湯煎で溶かして加えたもの
-
コツ・ポイント
マンゴーゼリーを前日に作って、タッパーで冷やしておくと、ココナッツムースが出来た時直ぐに作業ができるので簡単に感じます。
肉球の型を紙で切り抜いたので、ココアを降ってみました。生地 21.5 ✖️14 底21.5 ✖️8 に切る。
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