塩焼きした鯛の残りから、身だけを取り分ける。

残った頭、骨はストッキングタイプの水切りネットに入れて、口をしばる。
(ネットが衛生的に気になる方は洗って下さい。)

ネットに入れた鯛を入れて、炊飯器で炊く。

炊けたらネットに入れた鯛を取り出し、取り分けておいた鯛の身を入れて混ぜたらできあがり。