乾燥ポルチーニを軽く水洗いし、水に30分ほど浸け戻しておく。（戻し汁も捨てないように）

鍋にバターを溶かし、乾燥ポルチーニ、薄くスライスした玉ねぎをしんなりするまで弱火で炒める。

小麦粉をふり入れ、粉臭さがなくなるまで炒める。

乾燥ポルチーニの戻し汁（上澄み）、ブイヨンを加え、溶き伸ばすように混ぜる。

とろみが出てきたら火を止め、器に盛る。

上にスライスして軽くトーストしたバケットをのせ、みじん切りしたパセリをちらし完成。