アーリオオーリオ エ ペペロンチーノ
kamimucook @cook_40132036
一番シンプルなスパゲティ！コレがうまく作れれば何でもうまく作れるはず！
このレシピの生い立ち
基本のペペロンチーノを作ってみたくて。
アーリオオーリオ エ ペペロンチーノ
一番シンプルなスパゲティ！コレがうまく作れれば何でもうまく作れるはず！
このレシピの生い立ち
基本のペペロンチーノを作ってみたくて。
作り方
- 1
にんにくはスライスと微塵切りを両方用意します。フライパンにまずスライスしたにんにくを入れ弱火でソテーします。
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- 2
写真のようにきつね色になったらいったん取り出しておきます。
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- 3
スライスにんにくを取り出したオイルに微塵切りのにんにくを加えて弱火でソテーします。
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- 4
種を取ってちぎった鷹の爪とイタリアンパセリを半量加えてソテーします。
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- 5
にんにくがきつね色に色づいたら、パスタの茹で汁を加えてよく混ぜ乳化させます。
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- 6
塩を2%入れた塩湯でスパゲティを表記の3分前まで茹でる。
- 7
ここからよく和えて乳化させる、パスタの茹で汁〔塩気が強ければ水〕を加えながら丁度いい固さになるまでフライパンで加熱する。
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- 8
丁度良い固さと塩気になったら火を止め、エクストラバージンオリーブオイルを仕上げに加えてとろりとソースが麺に絡まって完成♪
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- 9
お皿に数回に分けて盛付けてスライスにんにくのチップと残りのイタリアンパセリを振りかけ完成♪
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- 10
使った材料です♪シンプルイズベスト！
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- 11
あさりを加えてボンゴレビアンコも良ければご覧ください(*^^*)
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コツ・ポイント
■にんにくはスライスと微塵切りを両方使うこと
■しっかりにんにくの香りをオイルに移す、きつね色になるまでソテーする。
■固めにパスタを茹で上げてフライパンの中でアルデンテにすること、失敗が少ないです。
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