沸騰したお湯（分量外）に牛筋を入れ、１５分ほど煮る。一度お湯を捨て、流水で洗う。

牛筋を１口大にカットし、沸騰させた水１ℓと酒１カップに入れて弱火で煮る。

こんにゃくを１口大にちぎって下ゆでする。

人参、大根、ごぼうは食べやすい大きさに乱切りして、別の鍋でひたひたの水で茹でる。

２と４を３０分ほど煮たら、４の茹で汁を２に加え、野菜はザルにあけて別にしておく。

牛筋の鍋に砂糖を加えてさらに３０分煮る。

６に野菜とこんにゃくを入れ、醤油を５０ｃｃ加えて３０分煮る。

残りの醤油と味噌を溶かし入れてさらに３０分煮てできあがり。