簡単!市松模様ののり巻き

ありがとうの家
ありがとうの家 @cook_40102318

つきぢ田村出身の和の匠から直伝!
高齢食にも最適です。

このレシピの生い立ち
さっぱりした一口サイズのおしゃれな一品を作っていただきました。

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材料

約10本分
  1. 人参 1本を3㎝の長さに
  2. 大根 1本を3㎝の長さに
  3. 海苔 3㎝の長さを10枚
  4. マヨネーズなどお好みのソースで 適量
  5. 胡瓜(海苔や薄焼き卵で代用可) 2本
  6. 【甘酢】
  7. 400㏄
  8. 200㏄
  9. 砂糖 200㏄
  10. 鷹の爪 1本

作り方

  1. 1

    大根と人参は3㎝に切ったものを拍子切りにし、湯がいて柔らかくします。胡瓜は皮から10㎝程度の桂剝きにします。

  2. 2

    大根と人参は柔らかくなったら、火から取り出し、軽く塩を振り、冷ましておきます。

  3. 3

    甘酢を合わせ、火にかけ沸かします。人肌に冷ましたら大根、人参、胡瓜を付けて氷水で冷まします。

  4. 4

    冷めたら大根、人参を取り出しよく水分を切り、桂むきの胡瓜(海苔や薄焼き卵も可)の上に交互に置き、市松模様に巻き付けます。

  5. 5

    大根と人参は甘酢に味付けしますが、マヨネーズをつけたり、お好みのソースで召し上がって下さい。

コツ・ポイント

今回は胡瓜を桂剝きしたもので巻きましたが、海苔や、薄焼き卵などでも代用でき、バリエーションが豊富です。コツは海苔で巻くときに大根と人参の水分をしっかり切ることです。

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レシピ作者

ありがとうの家
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に公開
こんにちは!東京都江戸川区にあるデイサービス『ありがとうの家~きらめき』です。ここで料理を実際作ってくれている『つきぢ田村』や『マキシム・ド・パリ』出身の現役料理人さんが、おじいちゃんおばあちゃんがご家庭でもご家族みんなと楽しめるお料理を提案します。スーパーで買える食材で簡単に作れる料理にしぼっているところがミソです。世代を超えて美味しいものを家族みんなで食べてhappyになりたいですね。
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