鰯のさっぱり梅干し煮
チョコ・メル @cook_40054127
クエン酸パワーで美味しく、ヘルシー！
これを食べると、日本人で良かった〜と思います（＾∇＾）
このレシピの生い立ち
お義母さんから鰯を煮る時に梅干しを入れて煮ると美味しいよ。と教えてもらいました。お醤油をいつもより控えて、梅干しを増やして煮るようになりました。
鰯のさっぱり梅干し煮
クエン酸パワーで美味しく、ヘルシー！
これを食べると、日本人で良かった〜と思います（＾∇＾）
このレシピの生い立ち
お義母さんから鰯を煮る時に梅干しを入れて煮ると美味しいよ。と教えてもらいました。お醤油をいつもより控えて、梅干しを増やして煮るようになりました。
作り方
- 1
鰯は頭、内臓を取り除き、血合いを洗う。
-
- 2
梅干しは種を除いて、生姜は千切りに、長ネギの青い所は手で適当な大きさにちぎる。
-
- 3
出来れば鰯全部が一面に並べられるお鍋に、材料の水〜砂糖までと梅干し、生姜、長ネギを入れて強火にかけ、沸騰したら…
-
- 4
盛り付けた時に頭左腹下になるように鰯を鍋に入れる。
-
- 5
蓋をして沸騰したら中火に弱める。泡ぶくが鰯を覆っている状態の火力をキープして10分煮る。
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- 6
火を止め、キッチンペーパーをかぶせて、煮汁が鰯の表面を覆っている状態にして蓋をして冷ます。
-
- 7
冷めてから、そーっとペーパーをめくって、しゃもじと箸の太い方を使って器に盛り付ける。(傷つけないで盛り付けられる)
-
コツ・ポイント
梅干しの酸味は殆ど消えてしまいます。青魚なら何でもこの煮方で美味しく出来ます(*^_^*)
一度冷ます事で魚の芯まで美味しさが染み込みます。寒い季節に温かい煮魚が食べたい場合は冷ましてから、再度火にかけて沸騰直前で火を止めてから器に…
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