大根は2㎝厚さの輪切りにして面取りをし、隠し包丁を入れて米のとぎ汁でかために下茹でする。

牛すじ肉は下茹でして流水で洗い、食べやすい大きさに切って竹串にさす。

卵は茹でて殻をむき、こんにゃくは熱湯でサッと茹でて三角に切る。

じゃがいもは半分に切り、かために下茹でする。

ちくわは斜め半分に切る。

鍋にAと(1)～(5)、さつま揚げを入れて弱火で3時間以上煮込む。