圧力鍋に手羽元と、手羽元が浸る位の水を入れて沸騰させてアクを取る。

①に減塩コンソメを入れて蓋をして高圧で約10分弱火にかける。
圧が下がるまで自然冷却。

なす、かぼちゃ、じゃがいもは食べやすい大きさに切り、素揚げにして冷ましておく。

オクラ、アスパラを湯がいて、ミニトマトは湯剥きしておく。

圧力鍋の圧が抜けたら、スープごと密封容器に移して野菜を乗せ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

器に盛ってできあがり。