山菜☆ウドと豚肉の炒め物

gomadachs @cook_40030344
ウドは茎が美味しい!!って個人的に思っています。
皮は剥かずに炒め物に♪
このレシピの生い立ち
父が毎年採ってくれるウド。
子供の頃から山菜に親しんできましたが、ウドは炒め物かお味噌汁という印象が多いです。
皮も剥いたりせず、野性味あふれる味が美味しいです。
作り方
- 1
父が採ってくる天然ウド☆独活。
今回は群馬産。 - 2
ハカマを剥いて、茎は斜め切り、葉は大きめに切ります。
- 3
フライパンに豚肉(今回は挽肉)を入れて弱火で熱し、脂を引き出します。
- 4
お肉の色が変わったら、ウドの茎部分を入れ、炒め合わせます。
- 5
脂が回ったら、☆の調味料を入れ、炒め煮に。
- 6
茎に火が通ったら、穂先を入れます。
- 7
穂先に火が通ったら出来上がり☆
- 8
小分けにして冷凍ストックしても大丈夫。お弁当に重宝します。
- 9
2015年作成。今年のウドはちょっと不作だったようです。でも美味しい♪
- 10
2016年作成。秦野産のウドとヒレ肉で。
- 11
2018年作成。秦野産のウドと地元えどや豚の豚小間と。
- 12
2019年作。群馬産のウドと豚コマ。
やっぱり豚コマが脂もあるし、スタンダードかな。
top画像を九谷焼のお皿に変更♪ - 13
お弁当はこんな感じです。
コツ・ポイント
ウドと脂は高相性♥
油は引かずに豚さんの脂で炒めてくださいね。
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