山菜☆ウドと豚肉の炒め物

gomadachs
gomadachs @cook_40030344

ウドは茎が美味しい!!って個人的に思っています。
皮は剥かずに炒め物に♪
このレシピの生い立ち
父が毎年採ってくれるウド。
子供の頃から山菜に親しんできましたが、ウドは炒め物かお味噌汁という印象が多いです。
皮も剥いたりせず、野性味あふれる味が美味しいです。

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材料

  1. ウド 8本(250g)
  2. 豚肉(お好みの部位で) 100g
  3. ☆酒 大さじ2
  4. ☆醤油(白だし) 大さじ2

作り方

  1. 1

    父が採ってくる天然ウド☆独活。
    今回は群馬産。

  2. 2

    ハカマを剥いて、茎は斜め切り、葉は大きめに切ります。

  3. 3

    フライパンに豚肉(今回は挽肉)を入れて弱火で熱し、脂を引き出します。

  4. 4

    お肉の色が変わったら、ウドの茎部分を入れ、炒め合わせます。

  5. 5

    脂が回ったら、☆の調味料を入れ、炒め煮に。

  6. 6

    茎に火が通ったら、穂先を入れます。

  7. 7

    穂先に火が通ったら出来上がり☆

  8. 8

    小分けにして冷凍ストックしても大丈夫。お弁当に重宝します。

  9. 9

    2015年作成。今年のウドはちょっと不作だったようです。でも美味しい♪

  10. 10

    2016年作成。秦野産のウドとヒレ肉で。

  11. 11

    2018年作成。秦野産のウドと地元えどや豚の豚小間と。

  12. 12

    2019年作。群馬産のウドと豚コマ。
    やっぱり豚コマが脂もあるし、スタンダードかな。
    top画像を九谷焼のお皿に変更♪

  13. 13

    お弁当はこんな感じです。

コツ・ポイント

ウドと脂は高相性♥
油は引かずに豚さんの脂で炒めてくださいね。

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gomadachs
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に公開
愛犬(Go保護犬)のボーダーコリー系Mixじゅん7歳のごはんついでに自分のご飯を作っている…毎日です。じゅんご飯に鶏胸肉、鶏レバー、砂肝、豚ヒレ肉を用意してますが、何とか他にもレパートリーを増やしたい‥。最近の発見は納豆ごはん!!カリカリはオヤツ代わりです。一度捨てられたコが少しづつ心を開いてくれるのが嬉しい♪週末cookpadを見てからお弁当&作り置きをしています。
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