梅雨の時季にはお陽さま色の完熟梅ジャム

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みりみりん
みりみりん @cook_40041106

完熟梅を見かけると、梅干しと梅ジャムを作るのが定番になっています。
お陽さま色のジャムは毎年家族にリクエストされます♬
このレシピの生い立ち
友達のお母様に教えて頂いたレシピをアレンジしました。

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材料

  1. 完熟梅 １kg
  2. 砂糖 800g〜１kg

作り方

  1. 1

    梅をやさしく洗い、水気を一度切ってから、アク抜きのため、たっぷりの水に漬けて３０分〜
    １時間程
    置いておきます。

  2. 2

    水気を切ってから、竹串で梅のヘタの部分を取ります。もし、梅に傷んでいる部分があったら、その部分は取り除きます。

  3. 3

    梅をステンレスかホウロウ製の鍋に入れかぶるくらいの水を加えて中火にかけます。

  4. 4

    しずかに沸いてきましたら、弱火にして梅の皮がはじけ柔らかくなるまで茹でます。

  5. 5

    湯を捨てて、粗熱をとり、果肉から
    種を取り除きます。
    ↑
    コツ参照

  6. 6

    果肉と砂糖を鍋に入れて、弱火で煮込んでいきます。

  7. 7

    出てきたアクは、こまめに、丁寧に取り除きましょう。とろみがつき、アクが出なくなりましたら、火を止めます。

  8. 8

    煮沸消毒したびんにジャムを熱いうちに入れ、
    しっかりとフタをして、冷ませば出来上がりです。

  9. 9

    ありがとうございます
    \( ˆoˆ )/

コツ・ポイント

我が家では、５の工程のところで、ザルなどで（粗めですが）実をこしています。
皮の食感や見た目が気になる方は、お試し下さいね。

梅ジャムは、冷めるとかたくなりますから、少しゆるめ加減で火を止めています。

ヨーグルトなどにかけても美味です♪

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レシピ作者

みりみりん
みりみりん @cook_40041106
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