パクチーたっぷりタイの本格グリーンカレー
弁当男子のまーちん @cook_40060877
パクチーがたっぷり入ったタイの本格グリーンカレーです。タイ米でどうぞ！
このレシピの生い立ち
本格的なグリーンカレーを求めて、料理教室やタイ料理屋さんを巡っている内に、この味へたどり着きました。
パクチーたっぷりタイの本格グリーンカレー
パクチーがたっぷり入ったタイの本格グリーンカレーです。タイ米でどうぞ！
このレシピの生い立ち
本格的なグリーンカレーを求めて、料理教室やタイ料理屋さんを巡っている内に、この味へたどり着きました。
作り方
- 1
鶏もも肉、タケノコ、野菜は食べやすい大きさに切る。茄子は水に浸して灰汁を取る。
- 2
パクチーは葉と茎と根を分ける。葉と茎はそれぞれ1cmに切る。根は包丁の柄で叩いて繊維を潰す。
- 3
鍋に油を引き火をつけずにグリーンカレーペーストを良く馴染ませる。弱火でグリーンカレーペーストの香りが出るまで炒める。
- 4
香りが出たらココナッツミルクを大さじ3鍋に入れココナッツの油が分離するまで弱火で炒める。
- 5
鍋に鶏肉を入れて2-3分炒める。炒めたらAを入れて軽く炒める。
- 6
残りのココナッツミルクと水を入れて、タケノコ、Bを全て入れて中火で10分煮る。
- 7
砂糖とナンプラーを入れ味を整えたら、器に盛ってパクチーの葉っぱを飾りつけて完成です。
コツ・ポイント
グリーンカレーペーストはメープロイを使っています。一番手に入りやすいし、味も美味しいです。カレーの水分が多いから、お米はタイ米やインド米がオススメです。
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