豚肉と茸と青野菜のオイスターソース炒め

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チョコ・メル
チョコ・メル @cook_40054127

エリンギ・アスパラがブリっとして美味しい！(*^_^*)
仕上げの黒胡椒がまたいいんです！

このレシピの生い立ち
スーパーのキノコ売り場のモニターでエリンギを使った料理が流れていました。我が家の大好きなオイスターソース炒めで味付けしてみました！

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材料

4人分
  1. 豚肩ロースとんかつ用 大2枚
  2. お酒 少々
  3. 塩胡椒 少々
  4. 片栗粉 大さじ2くらい
  5. エリンギ 2パック
  6. アスパラガス太い物 2束
  7. サラダ油又はあれば太白胡麻油 大さじ4くらい
  8. 合わせ調味料
  9. 醬油 60cc
  10. お酒あれば紹興酒 30cc
  11. みりん 20cc
  12. オイスターソース 大さじ1
  13. 鶏ガラスープの素 粉末 小さじ1
  14. 香酢(無しでもOK) 小さじ1
  15. 黒胡椒 適宜

作り方

  1. 1

    アスパラのはかまと硬い部分を取って、一口大に。エリンギも一口大に、肉は一口大に切って、酒、塩胡椒で揉んで片栗粉をまぶす。

  2. 2

    合わせ調味料の醬油〜香酢までをよく混ぜておく。

  3. 3

    今夜は夕飯は2回戦なので半分づつ炒めまーす！

  4. 4

    中華鍋をしっかり温めて(中火より少し強め)油大さじ2を入れ、うっすら煙が出たら豚肉を焼く。(箸でひっくり返すとやり易い)

  5. 5

    両面軽く焼き色がついたら一旦、器に出しておく。(油を中華鍋に残すために箸で取り出す)

  6. 6

    すぐに中華鍋にアスパラとエリンギを入れて炒める。ツヤ良く、エリンギに少しキツネ色の焼き色がついたら

  7. 7

    豚肉を入れて一緒に炒める。

  8. 8

    豚肉がプリッとしてきてら合わせ調味料を再度、よーく混ぜて半分入れる。(半分づつ炒めているので…)

  9. 9

    全体に合わせ調味料が絡んでこってりしたら、黒胡椒を粗めにたっぷりミルして出来上がり(^-^)/

コツ・ポイント

中火より少し強めの火で一気に仕上げます。野菜の旨味ぎっしりに仕上がります。
料理名に[黒胡椒仕上げ]と入れたかったのですが字数オーバーでした。仕上げの黒胡椒が意外とポイントです。
エリンギの他に椎茸、アスパラガスの他にピーマンでもOKです。

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レシピ作者

チョコ・メル
チョコ・メル @cook_40054127
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名古屋在住、美味しい物大好きおばさんです(*^_^*) 　娘に勧められてクックパッドデビューに至りました。「料理は楽しく・美味しく・ヘルシーに」をモットーに自分のペースで楽しんでいます！
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