鶏胸＆塩麹のあっさり唐揚げ
i. @cook_40026400
市販の唐揚げは味が濃い(´д｀;)あっさり味をたくさん食べたい我が家は塩麹に漬け込んでパサつかない鶏むね肉の唐揚げで。
このレシピの生い立ち
いろいろな唐揚げレシピ見て作ってるうちにこんな感じで落ち着いたので自分用メモに。
鶏胸＆塩麹のあっさり唐揚げ
市販の唐揚げは味が濃い(´д｀;)あっさり味をたくさん食べたい我が家は塩麹に漬け込んでパサつかない鶏むね肉の唐揚げで。
このレシピの生い立ち
いろいろな唐揚げレシピ見て作ってるうちにこんな感じで落ち着いたので自分用メモに。
作り方
- 1
鶏肉を一口大に切り、ビニール袋などに塩麹を入れてもみもみして置いておきます。数時間～置いた方が肉が柔らかくなるぽいです
- 2
作る前に醤油や酒、しょうがなど香辛料も入れてもみもみしてしばらく置きます。面倒だと最初から全部投入。(結構適当)
- 3
揚げる前に小麦粉や片栗粉を、肉の表面が全体に粉っぽくなるくらいまで大さじ山盛りでバサバサ入れます。
- 4
揚げます。油からあげる時に端だけ油につけて5～8数えて引き揚げると油ギトギトしません
-
コツ・ポイント
全部ビニール袋で行うので二枚重ねオススメです。前の日の晩とか作る日の朝とかに塩麹漬けるところまでやっておくとサッと揚げられます。
うちは塩麹大1,5醤油大1酒大2くらいですが結構薄味なので適宜調節されるとよろしいかと
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**塩麹で簡単とりむね肉のから揚げ** **塩麹で簡単とりむね肉のから揚げ**
揚げるまでは全てジップロック(ビニール袋）１枚で作れちゃうお手軽なから揚げ。むね肉なのでとてもあっさり。下味は塩麹で。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18495993
