新わかめと生姜のお吸物

ぼのつま @cook_40012774
春の柔らかい新わかめたっぷりのお吸物。おろし生姜を吸口にしました。
このレシピの生い立ち
秋田の新わかめは薄くてとても柔らかなので、たたいてお吸物にしました。
作り方
- 1
わかめは細かく刻み包丁でたたく。
- 2
だし汁を沸かし、塩と薄口醤油で味付けする。
- 3
わかめ、しょうが、みつばをお椀に入れて、熱いだし汁を注ぐ。
- 4
お好みでとろみをつけても。
片栗粉を大さじ1の水で溶いてだしにとろみをつけ、わかめを入れてさっと混ぜる。
コツ・ポイント
新わかめは柔らかなので加熱を短く、色も香りも楽しみます。
肉厚のものや塩蔵わかめなら出汁でさっと煮ます。
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