新わかめと生姜のお吸物

ぼのつま
ぼのつま @cook_40012774

春の柔らかい新わかめたっぷりのお吸物。おろし生姜を吸口にしました。
このレシピの生い立ち
秋田の新わかめは薄くてとても柔らかなので、たたいてお吸物にしました。

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材料

2人分
  1. だし汁 400cc
  2. 小さじ3分の1
  3. 薄口醤油 少々
  4. わかめ(生) 50g〜70g
  5. みつば 適量
  6. おろし生姜 適量
  7. 片栗粉(お好みで) 大さじ0.5

作り方

  1. 1

    わかめは細かく刻み包丁でたたく。

  2. 2

    だし汁を沸かし、塩と薄口醤油で味付けする。

  3. 3

    わかめ、しょうが、みつばをお椀に入れて、熱いだし汁を注ぐ。

  4. 4

    お好みでとろみをつけても。
    片栗粉を大さじ1の水で溶いてだしにとろみをつけ、わかめを入れてさっと混ぜる。

コツ・ポイント

新わかめは柔らかなので加熱を短く、色も香りも楽しみます。
肉厚のものや塩蔵わかめなら出汁でさっと煮ます。

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レシピ作者

ぼのつま
ぼのつま @cook_40012774
に公開
季節感のある食材、その土地に根ざした料理が大好きです。白ワイン&日本酒lover で、グラス片手にクッキング♬
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