①オクラは洗って熱湯で1分半茹で冷水に取る。水気を取り8ミリくらいに刻む。

②トマトはヘタを落として横3等分にする、更に一切れを縦横3等分に刻む。青紫蘇はきれいに洗い水気を拭いて横に刻む。

③調味料、梅肉はまな板の上でたたく様に刻む、○白だし、味醂、酢、砂糖、梅肉をよく混ぜる。

④ボールにオクラ、トマトを入れ調味料を加えてサッと混ぜて青紫蘇を入れ軽く混ぜる。好みでオリーブオイルも加える。