作り方
- 1
採り立てのシイラの半身を入手。捌いてもらうか、自分で裁いて、もう半分は別料理へ。
- 2
皮を引いて筋の多い尾の身はやはり別料理へ。
- 3
背の身と腹の身で分けて筋を出来るだけよけて薄切りにする。更に盛り付けて完成。
コツ・ポイント
南国のものよりも北の方が旨いです。
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粋の良いシイラが手に入ったら作ってみましょう。
このレシピの生い立ち
八丈島で採れたてを入手したので。
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