チンゲンサイをサッと茹で水を切る。ニンニクとパプリカは荒いみじん切りにしておく。★の調味料は予め混ぜておく。

大さじ2杯を鍋に敷き弱火でじっくりニンニクを炒める。キツネ色になったらヘタどりしたししとう、焼豚パプリカを中火で炒める。

チンゲンサイ茹汁に麺を1分程。ほぐれたらすぐザルにあげて湯切り。2のフライパンに小エビを投入。軽く塩胡椒をしておく。